La produzione dei vigneti storici si basa su basse rese e i frutti ricompensano con vini dai caratteri chiari, eleganti e definiti. In alcuni piccoli appezzamenti si arieggia il terreno eseguendo una zappatura a mano, mentre la vendemmia avviene in piccole cassette dopo un’attenta selezione delle uve. I vigneti incorniciano il Castello di Buttrio con i loro terrazzamenti in un fermo immagine di bellezza sospesa.

Preziosi vigneti risalenti agli anni ‘30, ‘40 e inizi ‘50 con viti alte e austere, segnate dal tempo, costanti nel dare vini di unica qualità anche nelle annate meno favorevoli. Coltivate a friulano, merlot, verduzzo, malvasia e ribolla, le vecchie vigne sono la naturale continuazione del giardino che circonda il castello. Insieme a pini marittimi, cipressi, profumatissimi osmanthus e magnolie, si levano a custodi silenziose della storia di Castello di Buttrio.

Uve che in tempo di vendemmia vengono seguite con estrema cura per non perdere le ricche e poliedriche note, al naso e in bocca. Nelle annate calde spiccano sentori di pesca bianca, una sfumatura di agrumi e frutti tropicali. Nelle annate fredde prevalgono note di fiori di sambuco e di bosso, intense ed eleganti erbe fini di campo.