Durante ogni vendemmia, le uve vengono raccolte con cura al fine di esaltarne la peculiarità, fatta di esposizione, altitudine ed età della vigna.

I vini bianchi vengono vinificati in acciaio e rimangono sui lieviti per circa 5/6 mesi, prima di essere imbottigliati. Quando l’annata lo permette, alcune uve selezionate danno origine alle Riserve. Le uve a bacca nera vengono diraspate a cui segue una macerazione sulle bucce, alcuni vini fanno un passaggio in legno. Il Rosso Riserva è una selezione delle uve rosse migliori nelle annate favorevoli.